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豆瓣烧鲤鱼

编辑:小豹子/2018-05-08 18:23

豆瓣烧鲤鱼的做法详细介绍

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豆瓣烧鲤鱼的简介及特色

此菜鱼色红亮,鲜嫩香辣,微带酸甜。 菜系及功效:家常菜谱

豆瓣烧鲤鱼的制作食材:凤凰彩票网(5557713.com)

鲤鱼一条(一斤左右),白糖二钱,黄酒三钱,蚕豆辣酱,六钱,醋八分,葱末三钱,胡椒粉少许,姜末三钱,湿淀粉二钱,辣椒粉一分,食油一两。

豆瓣烧鲤鱼的做法详细步骤

1.将鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两侧划几道斜刀花。

2.锅放炉火上,放入食油烧热,下鱼煎至两面金黄色时取出。

3.锅中留余油少许烧热,放入蚕豆辣椒酱和辣椒粉,炒至油呈红色时,加入姜末、精盐、白糖、胡椒粉、黄酒和开水四两,搅匀后放入鱼,用大火浇开后,盖上锅盖,改用小火烧烤约六、七分钟,将鱼翻个身,继续烤至汤汁剩下一半时,把鱼盛在盘内。锅中卤汁用湿淀粉勾成薄芡,加入葱末、醋,搅匀后浇在鱼身上即成。 美食分享,让更多人知道

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